辛料理廚房:泰式打拋肉

辛料理廚房:泰式打拋肉
  • 康健雜誌200期
  • 文章:曾慧雯/食譜提供:黃學正

簡介

酸中帶辣、辣中帶椒麻的川味口水粉粿,辛香開胃好下飯的泰式打拋肉,以及結合馥郁香料與清甜肉汁、味覺層次豐富的坦都里烤雞,都是炎炎夏日沒胃口時,能令人食慾為之一振的菜色。且看辛香料如何施展魔法,讓你的餐桌有滋有味。

食材

材料:

(4人份)
1.大蒜6瓣,紅蔥頭12瓣,檸檬汁半匙,辣椒3條,切細條搗碎靜置備用。

2.豬絞肉600克,雞蛋1顆,醬油、魚露各1大匙,鹽1/3匙,糖1匙,白胡椒半匙,米酒少許,混拌靜醃5~10分鐘。

3.橄欖油1大匙,九層塔30克、魚露1大匙、檸檬汁2大匙

步驟

  • step1.熱鍋,以1大匙橄欖油拌炒材料2至2/3熟。
  • step2.加入材料1與九層塔混拌,以快火大火翻炒至肉微乾前,淋上魚露,拌勻裝盤。可點綴十餘葉九層塔,再淋上檸檬汁即完成。

營養分析

(1人份)熱量371卡、蛋白質36.9克、脂肪20.8克、醣類7.1克、纖維1.5克、膽固醇148.4毫克、維生素C 13.4毫克、鐵質2.4毫克、鈣質37.7毫克、鈉977.3毫克

營養師:
台北市營養師公會居家照護營養師 程涵宇
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