真食育/焦糖布丁

真食育/焦糖布丁
  • 康健出版
  • 文章:主婦聯盟環境保護基金會&台灣主婦聯盟生活消費合作社/食譜提供:玉霞媽媽

簡介

《真食育-主婦聯盟媽媽們的14堂食物教養課》一書中,玉霞媽媽的食育料理:

食材

(五杯)
。材料一:細白砂糖2大匙、水1大匙
。材料二:雞蛋5個、白糖0.3杯、牛奶2.5杯(或牛奶2杯、鮮奶油半杯)

步驟

  • step1.將材料一煮至淺咖啡色,快速離火,分別倒入5個布丁杯,會馬上凝固。
  • step2.將材料二拌勻,過濾後分別再倒入5個布丁杯中。
  • step3.電鍋中放入蒸架和1/4杯水,將布丁杯放於蒸架上,鍋蓋留下一個細縫,按下開關,待開關跳起即可。

貼心提醒

製作焦糖布丁可說是精密的實驗,不僅材料比例嚴謹,製作的步驟更是不得馬虎。首先要選用小鍋子,煮焦糖液的過程中切勿攪拌,以免黏著。每個布丁杯的尺寸應一致,才能確保同時蒸熟。

真食育

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