戒糖食譜:薄荷四季豆

戒糖食譜:薄荷四季豆
  • 康健雜誌192期
  • 文章:林貞岑/食譜提供:林志哲

簡介

《驚!少吃糖讓你從內到外變年輕!》作者、營養師布魯克•歐珀提到,少吃如白麵、白米及白糖等精緻澱粉,這些單醣類沒有纖維及營養價值,只會讓血糖快速飆升,加速脂肪堆積,提高心臟病風險。戒糖飲食其實並不難。你可以試試戒糖食譜,感受一下少糖的雞肉和蔬菜,也有超過想像的美味。

食材

材料:

(4人份)1湯匙橄欖油;1顆紅蔥,切成薄片;450公克四季豆,切4公分段;1/8杯薄荷葉,切成絲;1/4茶匙食鹽;1/4茶匙新鮮研磨黑胡椒

步驟

  • step1.用橄欖油熱平底湯鍋,放入紅蔥炒到軟,再放入四季豆稍微炒過後,加1/4杯水後蓋上蓋子,燜5分鐘,然後將鍋子自爐火移開。
  • step2.放入薄荷葉、胡椒、鹽後,攪拌均勻就可以上桌。

營養分析

(1人份/70.3卡)12.8公克碳水化合物、0.6公克脂肪、0公克飽和脂肪、2.3公克蛋白質、3.9公克纖維質、152.8毫克鈉

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