日本最紅的調味料「鹽麴」:鹽麴拌鮪魚酪梨

日本最紅的調味料「鹽麴」:鹽麴拌鮪魚酪梨
  • 康健雜誌201期
  • 文章:王暄茹/食譜提供:糀屋本店第9代傳人淺利妙峰

簡介

近年來,鹽麴在日本超火紅,甚至被稱為「可以喝的點滴」。鹽麴有何神奇?來向「麴之女」學入菜。

食材

材料:

(2人份)

生鮪魚150克、酪梨1顆、鹽麴1大匙、檸檬汁1.5大匙、細蔥適量

步驟

  • step1.鮪魚切成1.5公分小丁,加入鹽麴搓揉。
  • step2.縱向對切酪梨直到碰到籽,旋轉360度切開,取出籽、剝除外皮,切成2公分小丁,淋上檸檬汁,保持酪梨原色。
  • step3.將做法和,混合細蔥末拌勻即可盛盤。可加少許山葵,風味更佳。

營養分析

(1人份)熱量126.5卡、蛋白質18.7克、脂肪2.5克、醣類7.9克、膳食纖維2.1克、維生素A 207 IU、維生素C 10毫克、鐵質0.8毫克、鈣質10.6毫克、鈉229.3毫克

營養師:
振興醫院營養師 蕭如榆
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