自製「番茄醬」超簡單!天然調味零負擔

自製「番茄醬」超簡單!天然調味零負擔
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  • 文章:康健雜誌/食譜提供:王明勇

簡介

廚房常見的調味品,像沙茶醬、辣椒醬或番茄醬,很容易讓人吃進過多的鈉。養生專家 王明勇教大家自製番茄醬,減輕身體負擔。

食材

材料:

番茄3個、洋蔥1/2個、紅麴2小匙、胡椒少許、橄欖油1匙、蘋果醋或糙米醋3大匙、紅冰糖40克、海鹽1小匙。

步驟

  • step1.先把番茄、洋蔥切塊,鍋子中加入一大匙橄欖油加熱炒軟五分鐘起鍋。
  • step2.倒入果汁機或調理機中,將糖、紅麴、鹽、胡椒加入後打勻。
  • step3.再倒入鍋中以中火煮滾之後,開小火收汁煮至濃稠。
  • step4.試酸度若不夠再酌量加蘋果醋(或糙米醋)。
  • step5.小火收汁煮至濃稠後即可用熱水消毒過的玻璃容器瓶裝,放涼後冷藏保存使用。

貼心提醒

放涼後冷藏保存可不開封保存三個月。

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