忘不了的家鄉味:清炒蔬菜麵

忘不了的家鄉味:清炒蔬菜麵
  • 康健雜誌189期
  • 文章:呂嘉薰/食譜提供:鄧有癸、吳曉芳

簡介

父親節來到,陪在爸爸身邊,幫老爸做頓飯吧!營養師劉怡里和牛排教父鄧有癸要為父親做哪道菜?

食材

材料:

(1人份)蒜碎1小匙、蘑菇40克、櫛瓜30克、蘆筍30克、蘿勒1/2大匙、鼠尾草1/2大匙、白酒1大匙、橄欖油2大匙、手工義大利麵60克、雞湯120cc、鹽和胡椒適量

步驟

  • step1.用1大匙的橄欖油煎蘑菇、櫛瓜、蘆筍,略上色後就可取出。再放入1匙蒜碎炒香嗆白酒,放入雞湯濃縮1/2後,以鹽和胡椒調味。
  • step2.將義大利麵放入煮沸的鹽水中煮約2~3分鐘,取出濾乾。
  • step3.把麵和預炒好的蔬菜、番茄、香料一起放回鍋中拌炒,加入橄欖油乳化後即可盛盤。

營養分析

(1人份)熱量566卡、蛋白質13克、脂肪32.7克、醣類56.1克、纖維6.4克、膽固醇0毫克、維生素C4.5毫克、鐵質5.1毫克、鈣質31.6毫克、鈉18.4毫克

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