忘不了的家鄉味:三色甜菜沙拉

忘不了的家鄉味:三色甜菜沙拉
  • 康健雜誌189期
  • 文章:呂嘉薰/食譜提供:鄧有癸、吳曉芳

簡介

父親節來到,陪在爸爸身邊,幫老爸做頓飯吧!營養師劉怡里和牛排教父鄧有癸要為父親做哪道菜?

食材

材料:

(2人份)

三色甜菜根共300克、雪利醋1小匙、鹽和胡椒適量、香料芽菜適量。

辣根酸奶醬:辣根醬1大匙、芥末醬1/2大匙、酸奶120cc、檸檬汁1/2小匙。

青醬:蘿勒60克、帕瑪森起司30克、蒜5克、橄欖油60cc、鹽和胡椒20克、松子24克。

步驟

  • step1.以攝氏180度預熱烤箱10分鐘,用相同溫度烤三色甜菜40分鐘後取出去皮。
  • step2.將三色甜菜切小塊後分別拌入雪利醋、鹽和胡椒。(三色要分開拌,否則會染色。)
  • step3.辣根醬去汁液後,和其餘食材均勻混合。
  • step4.用果汁機把所有青醬的食材打細。
  • step5.以辣根醬打底,畫上青醬,再依順序排上三色甜菜根,最後在上面灑上裝飾的香料芽菜。

營養分析

(1人份)熱量278.3卡、蛋白質15.1克、脂肪14.3克、醣類28.7克、纖維14.7克、膽固醇11.4毫克、維生素5.9毫克、鐵質16.9毫克、鈣質251.5毫克、鈉432.1毫克

營養師:
台安醫院營養師 劉怡里
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