忘不了的家鄉味：日式香煎柳松菇豆腐

簡介

父親節來到，陪在爸爸身邊，幫老爸做頓飯吧！營養師劉怡里和牛排教父鄧有癸要為父親做哪道菜？

食材

材料：

（1人份）板豆腐1/2塊、柳松菇2把、柴魚片少許、蔥花一撮、鹽少許、橄欖油1大匙、昆布柴魚高湯200cc、味醂1大匙、醬油1大匙、砂糖2大匙。

步驟

• step1.將柳松菇的根部切掉，不放油，炒香柳松菇。
• step2.將板豆腐切成約3～4小塊，用橄欖油入煎至表皮變成淡黃色。
• step3.用柴魚加昆布熬煮清湯，再加入味醂、醬油、水和砂糖均勻攪拌。
• step4.板豆腐放入碗盤中，淋入做法3的湯汁，讓豆腐底部浸在湯汁中，最後灑上炒完的柳松菇和蔥花。

營養分析

（1人份）熱量356.1卡、蛋白質15.5克、脂肪18.9克、醣類36.1克、纖維3.2克、膽固醇0毫克、維生素C0.1毫克、鐵質2.9毫克、鈣質142.2毫克、鈉769.4毫克

營養師：

台安醫院營養師 劉怡里