忘不了的家鄉味:日式香煎柳松菇豆腐

忘不了的家鄉味:日式香煎柳松菇豆腐
  • 康健雜誌189期
  • 文章:呂嘉薰/食譜提供:台安醫院營養師 劉怡里

簡介

父親節來到,陪在爸爸身邊,幫老爸做頓飯吧!營養師劉怡里和牛排教父鄧有癸要為父親做哪道菜?

食材

材料:

(1人份)板豆腐1/2塊、柳松菇2把、柴魚片少許、蔥花一撮、鹽少許、橄欖油1大匙、昆布柴魚高湯200cc、味醂1大匙、醬油1大匙、砂糖2大匙。

步驟

  • step1.將柳松菇的根部切掉,不放油,炒香柳松菇。
  • step2.將板豆腐切成約3~4小塊,用橄欖油入煎至表皮變成淡黃色。
  • step3.用柴魚加昆布熬煮清湯,再加入味醂、醬油、水和砂糖均勻攪拌。
  • step4.板豆腐放入碗盤中,淋入做法3的湯汁,讓豆腐底部浸在湯汁中,最後灑上炒完的柳松菇和蔥花。

營養分析

(1人份)熱量356.1卡、蛋白質15.5克、脂肪18.9克、醣類36.1克、纖維3.2克、膽固醇0毫克、維生素C0.1毫克、鐵質2.9毫克、鈣質142.2毫克、鈉769.4毫克

營養師:
台安醫院營養師 劉怡里
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