中醫師的私房養心料理：洋蔥紅酒蒸魚

簡介

天氣逐漸變熱，即將進入養心、護心的時節，看中醫師如何用三餐飲食養生。

食材

材料：

魚一條約1 斤（鯛魚、鱈魚、鯖魚、鮭魚、鯡魚、金槍魚、秋刀魚、沙丁魚），或魚肉一片（約像手掌大），洋蔥（牛奶洋蔥）半顆切片狀、紅黃甜椒各1/4 顆切片狀。

步驟

• step1.將魚身正反面劃2～3刀，若魚片則不用劃，放在盤子內。
• step2.用橄欖油炒蒜末及洋蔥，約炒1分鐘。
• step3.將炒過的洋蔥，以及紅黃甜椒鋪在魚上。
• step4.淋上紅酒並撒海鹽，將魚放入電鍋蒸。電鍋預熱，外鍋放1杯水。
• step5.約蒸20分鐘，待電鍋跳起後，撒上切段香菜即可食用。

貼心提醒

紅酒有抗氧化效果，適量飲用有益心血管健康，但用於魚類烹調時，應選單寧與鐵含量少的紅酒，否則可能會強化魚腥味或產生金屬鏽蝕味。建議挑選國產平價紅酒，單寧含量較低。