輕甜冰淇淋DIY!經典巧克力冰淇淋

輕甜冰淇淋DIY!經典巧克力冰淇淋
  • 康健雜誌185期
  • 文章:林慧淳/食譜提供:王安琪

簡介

想維持身材卻抗拒不了美食誘惑的人,不妨在家自製清爽冰淇淋,跟著輕甜食高手王安琪一塊兒做,滿足一下嗜甜味蕾吧!

食材

材料:

​(14人份)蛋黃2個、糖30克、麵粉10克、奶粉15克、可可粉20克、鮮奶150cc、香草籽少許、苦甜巧克力55克(切碎)、鮮奶油250cc、細糖60克。

步驟

  • step1.蛋黃、糖放入攪拌盆,隔水加熱攪拌,直到質地濃稠膨脹。
  • step2.粉類過篩,加入做法的盆內拌勻;鮮奶油和香草籽隔水加熱,倒入盆中拌勻。
  • step3.所有材料隔水加熱,邊加熱邊攪拌,直到濃稠。趁熱加入苦甜巧克力拌勻融化,關火。
  • step4.準備冰塊水,將做法的容器隔冰水降溫,並且一邊不停攪拌,直到材料降至冰涼的溫度。
  • step5.鮮奶油加細糖,隔冰水打至六成鬆發,加入材料中混合拌勻。把材料倒入有盒蓋的容器內,加入優格拌勻,置入冰箱冷凍凝結。
  • step6.取出凝固的材料,放在室溫下10~15分鐘,用叉子把材料刮成霜狀,抹平再放入冰箱冷凍;凝固後取出再做兩次這個動作,總共取出刮三次,直到組織成為綿密的冰淇淋,即可品嚐。
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