這樣吃,不失智:香檸雞肉義大利麵

這樣吃,不失智:香檸雞肉義大利麵
  • 康健雜誌198期
  • 文章:張靜慧/食譜提供:林志哲

簡介

想降低將來失智的風險,這樣吃就對了。

食材

(3人份)

材料:雞胸肉1片(約300克)、義大利麵(或全麥義大利麵)200克、紅蔥頭碎1大匙、什錦蔬菜150克

調味料:檸檬片半顆、義大利綜合香料1大匙、鹽1小匙、雞高湯1杯

步驟

  • step1.鍋子以中火加熱,入油1大匙,下雞肉,煎至兩面焦黃,移至鍋邊。續入紅蔥頭碎拌炒,並入調味料煮滾,轉小火,收至汁剩約1/4杯量且肉熟,肉切片備用。
  • step2.義大利麵煮至8分熟,撈起瀝乾。取鍋入切小塊的什錦蔬菜料及剩的雞湯汁,與義大利麵一起加蓋煨煮入味,盛盤後擺上雞肉片即可。

營養分析

(1人份)熱量395卡、蛋白質33.6克、脂肪3.2克、醣類58克、纖維5.4克、膽固醇56.8毫克、維生素C 27.1毫克、鐵質3.9毫克、鈣質107毫克、鈉1098毫克

營養師:
彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任暨營養師 蔡玲貞
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