罐沙拉:義式野菇溫沙拉佐香料油醋醬

罐沙拉:義式野菇溫沙拉佐香料油醋醬
  • 康健雜誌198期
  • 文章:陳俊辰/食譜提供:美學料理職人 李建軒

簡介

罐沙拉兼具營養、可口、美觀,還能輕鬆製作帶著走,難怪風靡歐美、日本上班族。

食材

材料:

(1人份)雞胸肉100克、蘑菇10朵、鮮香菇5朵、綠捲鬚20克、紅捲鬚20克、蘿蔓50克、小番茄6顆、百里香2支、蒜頭2瓣、鹽&胡椒適量、橄欖油5cc、匈牙利紅椒粉2克

香料油醋醬:

(4人份)橄欖油50cc、義大利陳年酒醋50cc、百里香1支、帶皮蒜頭1瓣、迷迭香1支、鹽&糖&胡椒適量→帶皮蒜頭略壓扁,和香料一起以橄欖油略為加熱產出香氣,加入酒醋調味即可完成。

步驟

  • step1.將蘑菇及香菇切半,以乾鍋煎炒至香氣竄出,再加入橄欖油、蒜頭及百里香拌炒調味盛出。
  • step2.將雞胸醃入百里香、紅椒粉、蒜片、鹽、胡椒、橄欖油略醃3分鐘,再煎熟切片。
  • step3.將香料油醋醬倒入罐中,依序放入去皮番茄、熟食材及生菜即可完成。

營養分析

(1人份)熱量255.7卡、蛋白質31.1克、脂肪7.0克、醣類19.6克、纖維9.0克、膽固醇56.8毫克、維生素A 644.5微克、維生素C 26.3毫克、維生素E 2.6毫克、鐵4.2毫克、鈣66.0毫克、鈉102.4毫克

營養師:
國泰綜合醫院營養組營養師 張詩宜
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