罐沙拉:豆腐細麵沙拉拌梅汁醬

罐沙拉:豆腐細麵沙拉拌梅汁醬
  • 康健雜誌198期
  • 文章:陳俊辰/食譜提供:美學料理職人 李建軒

簡介

罐沙拉兼具營養、可口、美觀,還能輕鬆製作帶著走,難怪風靡歐美、日本上班族。

食材

材料:

(1人份)水菜50克、毛豆仁50克、板豆腐1/2塊、細麵線15克、蔓越莓果乾20克、綜合堅果10克、鹽&胡椒適量、香油3cc。

梅汁醬:

(4人份)梅肉30克、糖5克、醬油30cc、芝麻香油30cc、熟芝麻30克→所有材料拌勻即可。

步驟

  • step1.水菜切4公分小段,混合毛豆仁備用。
  • step2.水煮沸後將豆腐剝小塊汆燙撈起,略微煎黃。同時以滾燙熱水煮熟細麵線,泡入冰水撈起瀝乾。拌入鹽、胡椒、香油備用。
  • step3.先倒入梅汁醬,再將麵線、豆仁、蔓越莓果乾、堅果、豆腐及水菜依序盛入瓶中即可。

營養分析

(1人份)熱量301.1卡、蛋白質15.3克、脂肪15.6克、醣類38.4克、纖維6.0克、維生素A 85.7微克、維生素C 23.6毫克、維生素E 1.5毫克、鐵4.1毫克、鈣164.8毫克、鈉429.4毫克

營養師:
國泰綜合醫院營養組營養師 張詩宜
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