紅藜✕藜麥:藜麥玉米糕佐番茄鮮蝦

紅藜✕藜麥:藜麥玉米糕佐番茄鮮蝦
  • 康健雜誌183期
  • 文章:王暄茹/食譜提供:非零餐廳廚師 林思甫

簡介

藜麥的營養豐富,素有「穀物之母」稱號,它的台灣親戚──原住民傳統主食紅藜有著更驚人的完整營養素與抗氧化成分,來看美國藝人碧昂絲與麵包師傅吳寶春愛上他們的原因。

食材

材料:

(4人份)

材料1:玉米糊100克、藜麥50克、水500cc、鹽適量、橄欖油少許。

材料2:鮮蝦120克、洋蔥150克、蒜片1湯匙、番茄糊2湯匙。

步驟

  • step1.藜麥與紅藜清洗後,加入2倍水入電鍋煮熟。
  • step2.將玉米糊與高湯、水熬煮至濃稠後;加入橄欖油、鹽調味,再拌入藜麥與紅藜,鋪在烤盤上約1公分厚,放入冷藏1小時定型。
  • step3.洋蔥爆香,加入蒜片拌炒,再倒入番茄糊及鮮蝦炒熟。以適量鹽調味後淋上做法。
  • step4.做法2.切塊並以小火油煎上色,再將做法3.淋上即可。

營養分析

(1人份)熱量76.5卡、蛋白質4.9克、脂肪0.7克、醣類11.3克、膳食纖維1.4克、膽固醇23.7毫克、鐵0.7毫克、鈣17.4毫克、鈉535.4毫克

營養師:
振興醫院營養師 林孟瑜
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