這樣吃!不憂鬱:秋刀魚甘露煮

這樣吃!不憂鬱:秋刀魚甘露煮
  • 康健雜誌181期
  • 文章:王暄茹/食譜提供:開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師 林志哲

簡介

最新研究發現,營養不均衡竟讓老人家罹患憂鬱的機會多七倍,怎麼吃才能讓爸媽不憂鬱?

食材

材料:

(4人份)秋刀魚2條、什錦菇300克、蔥2支、蒜頭10粒、蒜碎1大匙。

調味料1:

水3杯、米酒1/2杯、白醋1/4杯、味霖1/4杯、砂糖1/4杯、醬油2大匙。

調味料2:

油1小匙、黑胡椒粒1/2小匙、七味粉1/2小匙。

步驟

  • step1.秋刀魚加入蔥段、蒜頭,放入烤箱烤至金黃酥香。
  • step2.取出秋刀魚,加入調味料1,以小火熬煮半小時至湯汁濃稠。
  • step3.熱油爆香蒜,炒香什錦菇,加入調味料2。
  • step4.秋刀魚切塊搭配什錦菇盛盤。

營養分析

(1人份)熱量244卡、蛋白質10克、脂肪10.5克、醣類18.8克、纖維3.5克、膽固醇15毫克、維生素B6 0.2毫克、鐵1.3毫克、鈣17.8毫克、鈉474毫克

營養師:
新店耕莘醫院營養科組長 康甄真
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