這樣吃!不憂鬱:藷葉豆腐絲

這樣吃!不憂鬱:藷葉豆腐絲
  • 康健雜誌181期
  • 文章:王暄茹/食譜提供:開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師 林志哲

簡介

最新研究發現,營養不均衡竟讓老人家罹患憂鬱的機會多七倍,怎麼吃才能讓爸媽不憂鬱?

食材

材料:

(四人份)地瓜葉300克、嫩豆腐300克、銀杏5顆、蒜片1大匙、油1小匙。

調味料:

高湯1.5杯、鹽1小匙、水1.5杯。

步驟

  • step1.熱油爆香蒜片,加入地瓜葉及高湯煮軟。
  • step2.地瓜葉放入果汁機打成汁。
  • step3.豆腐切絲,與銀杏用電鍋蒸5分鐘。
  • step4.地瓜葉醬汁淋上豆腐。

營養分析

(1人份)熱量78.8卡、蛋白質5.8克、脂肪3.5克、醣類6.5克、纖維2克、維生素B6 0.1毫克、鐵2.5毫克、鈣39.3毫克、鈉834毫克。

營養師:
新店耕莘醫院營養科組長 康甄真
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