美味濃湯DIY:紫心甜瓜濃湯

美味濃湯DIY:紫心甜瓜濃湯
  • 康健雜誌180期
  • 文章:楊心怡/食譜提供:李俊毅

簡介

冷冷的天喝熱呼呼的濃湯,特別有感覺。用些小撇步,天然食材也能變出一鍋好湯。

食材

材料:

​(6人份)
清水1500毫升、紫地瓜450克、紅地瓜200克、嫩薑10克、月桂葉1片、橄欖油30毫升、洋蔥300克、無糖豆漿750毫升、椰漿(或椰奶)50毫升

步驟

  • step1.清水加無糖豆漿煮滾,放入紫地瓜及紅心地瓜、嫩薑、月桂葉,以小火慢燉將地瓜燉軟。
  • step2.起鍋放入橄欖油,用小火炒軟洋蔥到出現些許焦糖色,放入地瓜一起燉煮30~40分鐘。
  • step3.所有食材軟爛後,去除月桂葉及薑,把所有食材連同湯汁以果汁機打成泥,重新回鍋煮10分鐘。
  • step4.上桌前每份淋上少許椰漿即可。

營養分析

(1人份)熱量332.1卡、粗蛋白5.1克、粗脂肪13.3克、碳水化合物48.4克、膳食纖維7.2克、膽固醇0毫克、維生素C18.1毫克、鈉105.0毫克

營養師:
大同國小營養師 許雲卿

貼心提醒

地瓜、南瓜濃湯都可以豆漿取代奶油。

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