美味濃湯DIY:番茄卡布奇諾濃湯

美味濃湯DIY:番茄卡布奇諾濃湯
  • 康健雜誌180期
  • 文章:楊心怡/食譜提供:李俊毅

簡介

冷冷的天喝熱呼呼的濃湯,特別有感覺。用些小撇步,天然食材也能變出一鍋好湯。

食材

材料:

橄欖油50毫升、洋蔥(切碎)150克、月桂葉2片、乾燥奧勒岡葉1/4茶匙、紅蘿蔔(切碎)120克、西洋芹(切碎)80克、蒜末15克、整粒去皮番茄800克、清水1700毫升、鮮奶300毫升、鹽巴適量、胡椒適量、乾燥紅蘿蔔碎適量、高品質初榨橄欖油適量。

步驟

  • step1.以橄欖油用小火依序炒入洋蔥、月桂葉、奧勒岡葉、大蒜、紅蘿蔔、西洋芹。
  • step2.將整粒去皮番茄放入拌炒到酸度下降,倒入清水煮開,再加入牛奶以小火燉煮40分鐘。
  • step3.去除月桂葉,將所有食材以果汁機打成泥,重新回鍋煮10分鐘。
  • step4.裝碗後淋上適量高品質初榨橄欖油,覆蓋打發的奶泡,撒上少許乾燥紅蘿蔔碎。

營養分析

(1人份)熱量154.7卡、粗蛋白3.3克、粗脂肪1.2克、碳水化合物15.1克、膳食纖維2.9克、膽固醇4.5毫克、維生素C31.3毫克、鈉394.5毫克

營養師:
大同國小營養師 許雲卿

貼心提醒

乾燥紅蘿蔔碎做法是,將紅蘿蔔切碎,放入烤箱以80℃烤乾即可,也可放入微波爐,以中火烘烤約5分鐘。因每台微波爐火力不同,最好不時檢查,以免烤焦。

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