零罪惡感手作點心:新鮮鳳梨酥

零罪惡感手作點心:新鮮鳳梨酥
  • 康健雜誌178期
  • 文章:林惠婷/食譜提供:王安琪、楊心怡

簡介

怎麼可能!沒有奶油也可以做出好吃的蛋糕!現在開始,你不用再苦苦壓抑想吃甜點的欲望,讓身體無負擔的健康甜食將出爐。

食材

材料:

蛋4個、細糖40克、橄欖油40cc、新鮮鳳梨片200克(一片約8克)、米穀粉320~350克

步驟

  • step1.蛋和糖混合放入攪拌盆,用網狀攪拌器打到完全鬆發。
  • step2.橄欖油分次加入攪拌,米穀粉過篩加入拌成糰,麵糰用保鮮膜包住,靜置鬆弛30分鐘。
  • step3.取出麵糰分成15份,每份約35克,每份麵糰包入一片鳳梨,收口朝下擺放在烤盤上。
  • step4.烤箱預熱170度,把鳳梨酥麵糰放入烤箱烘烤約20~25分鐘。
  • step5.取出烤好的鳳梨酥,立刻放置在網架上待涼。

貼心提醒

當米穀粉過篩加入要拌成糰時,千萬不可以用力揉,以免麵糰出筋而影響口感,正確的方式應該是翻拌、壓入,讓麵糰保留酥脆的口感。所以份量內的米穀粉不一定要全部使用完,如果混合的過程中麵糰已經可以被揑成糰,就可停止加入粉料。

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