冰涼甜品好消暑!營養雞蛋布丁

冰涼甜品好消暑!營養雞蛋布丁
  • 康健雜誌177期
  • 文章:楊心怡/食譜提供:康健雜誌

簡介

攪拌、過濾、榨汁、盛盤……,孩子愛吃的布丁、果凍,不妨讓他們也一起動手做做看。冰涼甜品好消暑。

食材

材料:
A.全蛋2顆、蛋黃1顆、細糖25克、鮮奶180cc
B.細糖80克、水2大匙、熱水40cc

步驟

  • step1.電鍋底部放置蒸架,倒入6分滿的水(約100cc),插電進入保溫狀態。
  • step2.鮮奶和糖放入攪拌盆,用網狀攪拌器仔細攪拌。加入全蛋和蛋黃繼續攪拌,以擦底畫圓的方式攪拌,盡量不要把空氣打進去。
  • step3.把布丁蛋液透過細目濾網過濾,倒入準備好的模型,蓋上鋁箔紙,放入電鍋,蓋上鍋蓋按下啟動鍵,待啟動鍵跳起後再保溫10分鐘,即可取出,放在網架上待涼。
  • step4.開始製做糖漿,把材料B放入小鍋,待水分完全浸濕細糖,用平均的小火將糖煮成淡褐色,此時離火,再加入熱水40cc,用攪拌匙將糖漿拌勻即可。
  • step5.品嚐布丁的時候請酌量添加糖漿。

營養分析

(1人份)熱量243.6卡、粗蛋白8.41克、粗脂肪10.65克、碳水化合物29.41克、膳食纖維0克、膽固醇420.55毫克、糖26.53克、維生素C0毫克、鈉65.71毫克、鈣95.71毫克、鐵1.20毫克

營養師:
康健雜誌

貼心提醒

蒸好的布丁組織有孔洞,怎麼辦?蒸布丁的時候,電鍋的鍋蓋留一點縫隙,可以避免布丁或是蒸蛋的組織有孔洞。焦糖的顏色愈深,代表苦味愈明顯,所以控制火侯是避免焦糖太苦的關鍵。

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