人氣部落客來上菜!花椰菜濃湯

人氣部落客來上菜!花椰菜濃湯
  • 康健雜誌176期
  • 文章:曾慧雯/食譜提供:宋雅雯

簡介

胡蘿蔔、苦瓜、韭菜、茄子……,味道強烈、不討喜,如何翻身變佳餚?人氣美食部落客宋雅雯下廚示範,烹飪老師Wendy來講評!

食材

材料:綠花椰菜2朵、胡蘿蔔1條、洋蔥半顆、奶油半杯、牛奶半杯、麵粉2大匙、雞高湯1罐

步驟

  • step1.奶油以中火入鍋融化,加入切碎的花椰菜、紅蘿蔔和洋蔥,炒至軟化。
  • step2.加入麵粉快炒1分鐘。
  • step3.倒入雞高湯,蓋上鍋蓋將蔬菜悶軟,約15分鐘。
  • step4.關火前倒入牛奶。
  • step5.以手持攪拌機將蔬菜攪拌至柔滑無大顆粒。

營養分析

(1人份)熱量228.56卡、蛋白質3.1克、脂肪19.2克、醣類10.7、纖維1.6克、膽固醇53.5毫克、維生素C18.9毫克、鐵質0.7毫克、鈣質62.6毫克、鈉381.3毫克

營養師:
台北馬偕醫院營養師 徐于淑

貼心提醒

除了花椰菜以外,這道濃湯也加入了很多人不喜歡的胡蘿蔔,但因為有奶油、牛奶,因此可以蓋掉大家不愛的草腥味。

試吃&講評

記者試吃:我吃花椰菜通常都只是水煮,有時候真覺得自己好像在吃草,味道很單調。雅雯這次做的花椰菜濃湯,加入了草味很重的花椰菜與胡蘿蔔,但加入奶油、牛奶後真的喝不出來,只覺得有蔬果的甜味,即使涼了還是好喝。過關!

Wendy老師講評:把不敢吃的蔬菜做成濃湯是個好方法,例如將胡蘿蔔、洋蔥、大蒜炒熟後,加入牛奶再放進果汁機打,就是一道法式胡蘿蔔濃湯了。
除了濃湯,花椰菜還可以做成奶汁焗烤口味,也能去除原本較重的草味。

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