人氣部落客來上菜!韭菜肉丸

人氣部落客來上菜!韭菜肉丸
  • 康健雜誌176期
  • 文章:曾慧雯/食譜提供:Luka

簡介

胡蘿蔔、苦瓜、韭菜、茄子……,味道強烈、不討喜,如何翻身變佳餚?人氣美食部落客Luka下廚示範,烹飪老師Wendy來講評!

食材

材料:韭菜100克、絞肉300克、雞蛋2顆、麻油1大匙、醬油1大匙、白酒1大匙、麵粉150克、白胡椒適量、葡萄籽油適量。

步驟

  • step1.韭菜切細,混合絞肉、雞蛋、麻油、白胡椒、醬油、白酒與麵粉,攪打出黏性。
  • step2.用湯匙整成圓形,以葡萄籽油煎成肉丸。

營養分析

(1人份)熱量258.66卡、蛋白質19.8克、脂肪8.8克、醣類25.1克、纖維0.7克、膽固醇148.6毫克、維生素C5.3毫克、鐵質1.8毫克、鈣質25.6毫克、鈉212.2毫克

營養師:
台北馬偕醫院營養師 徐于淑

貼心提醒

煎肉丸時使用小型平底鍋,油不要放多,先煎熟一面再煎另一面。若改用烘烤,肉丸子則不易定形。

試吃&講評

記者試吃:韭菜切得很細,吃不出嗆味,肉丸子滋味很好,小孩子應該會很想拿來蘸番茄醬吃吧?雖然Luka做了一大盤,不過一下子就被吃光光了。過關!

Wendy老師講評:韭菜的味道比較嗆,小朋友不太能接受,但如果切細一點、再混入其他食材,就比較吃不出來了。韭菜肉丸的變化很多,壓扁以後可以做成漢堡排。加入芒果、蘋果等各式水果丁,可以做成糖醋醬汁口味。喜歡港式口味則加蠔油,或改用日式照燒醬汁。另外也可以當成水餃或餛飩的餡料。

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