人氣部落客來上菜!南洋咖哩雞

人氣部落客來上菜!南洋咖哩雞
  • 康健雜誌176期
  • 文章:曾慧雯/食譜提供:Luka

簡介

胡蘿蔔、苦瓜、韭菜、茄子……,味道強烈、不討喜,如何翻身變佳餚?人氣美食部落客Luka下廚示範,烹飪老師Wendy來講評!

食材

材料:去骨雞腿肉1片,辣椒一條、洋蔥1顆,紅蘿蔔1條,馬鈴薯1顆,椰奶1罐,咖哩粉,鹽少許。

步驟

  • step1.雞腿肉切丁,用咖哩粉醃一下。
  • step2.辣椒、洋蔥切絲,胡蘿蔔及馬鈴薯切塊備用。
  • step3.以少許油炒香咖哩粉,再依序放入半罐椰奶、洋蔥、辣椒、雞腿肉。
  • step4.肉半熟時先取出,接著放入胡蘿蔔、馬鈴薯及水,煮熟後再加入剛才的雞腿肉。
  • step5.待咖哩煮滾後,最後加入剩下的半罐椰奶調味即可。

營養分析

(1人份)熱量211.55卡、蛋白質15.4克、脂肪7.2克、醣類21.2克、纖維4.8克、膽固醇61.8毫克、維生素C22.1毫克、鐵質5.5毫克、鈣質146.2毫克、鈉196毫克

營養師:
台北馬偕醫院營養師 徐于淑

貼心提醒

咖哩煮好後放過夜,第二天會更入味好吃,胡蘿蔔也沒有怪味了。

試吃&講評

記者試吃:我只能說這可能是我生平吃過最大塊的胡蘿蔔,但我還是吃下去了,沒有囫圇吞棗,而是勇敢地去品嚐它的滋味。咖哩和椰奶的香味已經完全滲透進胡蘿蔔裡,草腥味不再,馬鈴薯也鬆軟可口,要是有白飯可以配就更好了。過關!

Wendy老師講評:加入咖哩一起煮,胡蘿蔔就沒有草腥味了。如果想吃更道地的南洋咖哩口味,不妨加一點魚露增添鮮味。另外也有素食咖哩的吃法,用南瓜、茄子取代雞腿肉也很棒!

你可能有興趣You Might Also Like
最熱門文章Most Popular
活動看板Event
人氣食譜Most Popular
精選影音Video
關閉 RSS