人氣部落客來上菜!胡蘿蔔煎蛋

人氣部落客來上菜!胡蘿蔔煎蛋
  • 康健雜誌176期
  • 文章:曾慧雯/食譜提供:Amanda

簡介

胡蘿蔔、苦瓜、韭菜、茄子……,味道強烈、不討喜,如何翻身變佳餚?人氣美食部落客Amanda下廚示範,烹飪老師Wendy來講評!

食材

材料:胡蘿蔔1條、雞蛋3顆、蔥2根、鹽及油適量

步驟

  • step1.胡蘿蔔去皮刨絲。蔥去根洗淨,蔥白、蔥綠分開切末。
  • step2.雞蛋打入碗內,打散加鹽調味,加入蔥綠拌勻。
  • step3.平底鍋起鍋開小火,倒入一匙油炒香蔥白至顏色微黃。
  • step4.加入胡蘿蔔絲翻炒軟化,加水1.5杯燜炒熟軟,小火炒煮至水乾。
  • step5.加一大匙油後改中火,並在胡蘿蔔絲上均勻淋下蛋液,將兩面煎熟即可。

營養分析

(1人份)熱量125.87卡、蛋白質6.4克、脂肪10.1克、醣類2.4克、纖維0.8克、膽固醇216.5毫克、維生素C1.8毫克、鐵質1.1毫克、鈣質26.6毫克、鈉88.5毫克

營養師:
台北馬偕醫院營養師 徐于淑

貼心提醒

很多人不愛胡蘿蔔的草腥味,可以在烹煮時利用炒香的蔥白,掩蓋胡蘿蔔的特殊氣味。若給幼兒食用,不妨把胡蘿蔔絲剁碎成末。胡蘿蔔添加鳳梨一起打汁,可去除草腥味,或是榨好胡蘿蔔汁加入少許檸檬汁,同樣可去除怪味。

試吃&講評

記者試吃:我盯著滿是胡蘿蔔絲的煎蛋,猶豫了很久才抱著悲壯的心情夾來吃,但沒想到嘴裡只有蛋香,完全沒有胡蘿蔔的怪味呀!我連吃了好幾塊,心想:如果我媽媽看見這副景象應該會很感動吧?
胡蘿蔔煎蛋過關!

Wendy老師講評:如果調一點麵粉進去,即可做成胡蘿蔔煎餅。想要避免草腥味,訣竅是不要買太老的胡蘿蔔。生吃的話,可以將胡蘿蔔切成細條狀,冰鎮後再用檸檬汁(或鳳梨汁)抓幾下即可食用。

你可能有興趣You Might Also Like
最熱門文章Most Popular
活動看板Event
人氣食譜Most Popular
精選影音Video
關閉 RSS