人氣部落客來上菜!堅果大蒜沙拉

人氣部落客來上菜!堅果大蒜沙拉
  • 康健雜誌176期
  • 文章:曾慧雯/食譜提供:Amanda

簡介

胡蘿蔔、苦瓜、韭菜、茄子……,味道強烈、不討喜,如何翻身變佳餚?人氣美食部落客Amanda下廚示範,烹飪老師Wendy來講評!

食材

材料:蒜頭10顆、原味烤堅果半杯、蘿蔓5片、小番茄10顆、油醋醬
油醋醬:橄欖油或椰子油1大匙、檸檬汁3大匙、味醂3大匙、鹽少許,攪拌均勻

步驟

  • step1.蒜頭去皮洗淨切片,放入電鍋蒸熟,蒜片取出放涼。
  • step2.蘿蔓用過濾水清洗乾淨,擦拭水分後剝成小塊。
  • step3.番茄洗淨,瀝乾水分,一顆切四等份。
  • step4.以桿麵棍將堅果壓碎成粗顆粒。
  • step5.蘿蔓擺盤,放上蒜片及小番茄,淋油醋醬。最後撒上堅果碎顆粒即可。

營養分析

(1人份)熱量229.84卡、蛋白質4.6克、脂肪17.8克、醣類13.0克、纖維3.0克、膽固醇0.0毫克、維生素C54.7毫克、鐵質1.9毫克、鈣質51.6毫克、鈉238.7毫克

營養師:
台北馬偕醫院營養師 徐于淑

貼心提醒

新鮮的大蒜非常嗆辣,若經過蒸煮或烘烤,可將辛辣味減掉一大半。喜愛有香味的人,可用少許油煎香;若是怕油膩則可把大蒜蒸熟或是採用烘烤法。如果使用原味堅果,油醋醬必須添加少許鹽,使用鹹口味堅果則不再添加鹽巴。

試吃&講評

記者試吃:蒸熟後的蒜片少了辛辣,加在生菜裡很容易就吃下去了,而且現場另一位挑戰者Luka三歲的兒子也直盯著翠綠的沙拉,露出很有興趣的表情。看來這道菜無論大人小孩都能接受。過關!

Wendy老師講評:不妨把蒸熟的大蒜、檸檬汁、堅果加在一起直接打成醬汁,淋在生菜或涼麵上都好吃。大蒜連皮一起烘烤,也會變得鬆軟甜美。

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