無奶高鈣料理:櫻花蝦鬆

無奶高鈣料理:櫻花蝦鬆
  • 康健雜誌172期
  • 文章:林慧淳/食譜提供:台北市大同國小營養師 許雲卿

簡介

愈來愈多人拒喝牛奶,但鈣質補充不足,面臨骨鬆危機,該怎麼從日常飲食中補足每天所需?

食材

材料(1人份):油菜30克、萵苣30克、五香小方豆干40克、洋蔥15克、胡蘿蔔15克、香菇小丁25克、蒜末少許、櫻花蝦10克

步驟

  • step1.茼蒿葉用手剝下,洗淨修剪成碗狀備用。
  • step2.油菜、五香小方豆干、洋蔥、胡蘿蔔、香菇洗淨切成 小丁。
  • step3.熱鍋不放油,放進櫻花蝦乾煸,讓蝦子顏色變深,聞 到蝦子香氣之後,熄火起鍋備用。
  • step4.鍋中倒入適量油燒熱,爆香蒜末、洋蔥丁,再加入五 香小方干丁、胡蘿蔔丁、香菇丁炒熟,再加入油菜丁炒 熟,最後加入豆瓣醬翻2小匙炒均勻。
  • step5.起鍋,放涼,再將所有材料倒入萵苣葉中,將櫻花蝦 撒在最上面,即可食用。

營養分析

(1人份)熱量153.2卡、蛋白質12.1克、脂肪9克、醣類7.1克、纖維3.6克、膽固醇42.6毫克、維生素C8.3毫克、鐵質3.3毫克、鈣質428.8毫克、鈉489.9毫克

營養師:
開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師 林志哲
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