無奶高鈣料理:豆皮壽司

無奶高鈣料理:豆皮壽司
  • 康健雜誌172期
  • 文章:林慧淳/食譜提供:台北市大同國小營養師 許雲卿

簡介

愈來愈多人拒喝牛奶,但鈣質補充不足,面臨骨鬆危機,該怎麼從日常飲食中補足每天所需?

食材

材料(2人份):豆皮50克、壽司米80克、蝦仁15克、蘆筍30克、高麗菜30克、番茄40克、丁香魚20克、海苔粉2茶匙、壽司醋2茶匙、黑芝麻3克

步驟

  • step1.米洗淨煮熟成飯、趁熱拌入壽司醋、煮熟的丁 香魚及黑芝麻備用。
  • step2.番茄洗淨切小丁,高麗菜洗淨切絲,蘆筍洗淨 切小丁,蝦仁煮熟切丁,將所有食材拌海苔粉備 用。
  • step3.將做法1 的丁香醋飯捏成球狀塞入豆皮中,再 將做法2 鑲入壽司皮中,即可食用。

營養分析

(1人份)熱量307.5卡、蛋白質17.8克、脂肪9.6克、醣類37.1克、纖維2.3克、膽固醇79.6毫克、維生素C11.8毫克、鐵質6.7毫克、鈣質346.6毫克、鈉336.9毫克

營養師:
開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師 林志哲
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