提升免疫力、預防感冒!牛蒡乾燉肉

提升免疫力、預防感冒!牛蒡乾燉肉
  • 天下雜誌出版
  • 文章:南雲吉則/食譜提供:南雲吉則

簡介

牛蒡的存在感是重點所在。 其他的蔬菜也切成大塊,可以有充足的口感,是可以預防過食的一道料理。 調味料滲入瀝乾水分的牛蒡當中,有著深奧、濃郁的味道。 瀝乾之後,皂素的效力依然很強大,既美味又可預防感冒、癌症!

食材

材料 (2人分):牛蒡100g(4~5cm 長)、雞翅根部4 個、洋蔥1/2 顆(切成月牙形)、胡蘿蔔1/2 根(隨意切)、馬鈴薯1 個(切成對半)、鹽、胡椒粉各適量、顆粒芥末粉1 大匙

備料A:月桂樹葉1 片、顆粒胡椒粉少許

步驟

  • step1.牛蒡放在太陽下曝曬約半天。
  • step2.把雞翅和A、4杯水放進鍋子當中,以中火熬煮。沸騰之後轉小火,去掉澀汁。加進1、洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯,繼續熬煮約二十分鐘。
  • step3.以鹽、胡椒粉調味,裝盤,灑上顆粒胡椒粉。

貼心提醒

先去掉雞肉的澀汁,使用帶骨的雞肉,以提升湯頭的鮮味。先單獨煮雞肉,去掉其澀汁。然後再加上蔬菜,連同牛蒡的多酚一起熬煮,保留皂素。

有效預防文明病──牛蒡!

牛蒡就是外國人口中所說的「用煮用烤的方式都不能吃的樹根」……?

其實,牛蒡當中含有大量名為皂素和菊糖的營養素,是預防現代文明病的有力夥伴!

徹底解說17種功效+最強的50道食譜!《牛蒡力

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