不發胖的爆漿甜點!低脂布朗尼

不發胖的爆漿甜點!低脂布朗尼
  • 康健雜誌168期
  • 文章:程宜華/食譜提供:台灣象印公司料理教室、新光三越天母店超市0pen Kitchen廚藝老師 王安琪

簡介

替換食材,改變做法,照樣做出美味又低卡的蛋糕!

食材

工具:17公分× 17公分× 5公分正方形蛋糕模、烘焙紙(或萬用料理紙)
材料(可切成6塊):板豆腐150克、原味柳橙汁30克、低筋麵粉45克、無糖可可粉25克、細糖50克、全蛋1個、蛋白1個、柳橙皮末1個、無鋁泡打粉1/2小匙、糖粉適量(裝飾用)

步驟

  • step1.將板豆腐置於細目篩網中,篩網架於大碗上,壓放重物於豆腐上,讓水分釋出,約1小時。之後透過篩網將豆腐壓成泥狀,與柳橙汁、柳橙皮末混勻,備用。
  • step2.粉類過篩,倒入做法1混勻,備用。
  • step3.蛋液中加入細糖,用電動打蛋器打發約3~5分鐘,至體積膨脹、乳白色狀。分三次倒入做法2的麵糊,輕柔拌勻。
  • step4.麵糊倒入模型中,放入已預熱180度的烤箱,烘烤約15分鐘,取出放在架上降溫,食用前適量撒上糖粉即可。

營養分析

(1塊):熱量119.08卡、蛋白質5.6克、脂肪2.4克、醣類18.78克、膳食纖維0.23克、膽固醇46.9毫克、維生素A 22.78微克、維生素C 0.95毫克、維生素E 0.18毫克、鈉28.45毫克、鉀86.47毫克、鈣40.6毫克

營養師:
內湖國泰診所營養師 張斯蘭

貼心提醒

1.因缺乏油脂,若麵糊太乾,可適量增加水分,最多不要超過30克。
2.在早晨的市場購買板豆腐,較為新鮮。因含有蛋白質容易腐敗,建議成品放置冰箱,三天內食用完畢。

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