不發胖的爆漿甜點!義大利咖啡脆餅

不發胖的爆漿甜點!義大利咖啡脆餅
  • 康健雜誌168期
  • 文章:程宜華/食譜提供:台灣象印公司料理教室、新光三越天母店超市0pen Kitchen廚藝老師 王安琪

簡介

替換食材,改變做法,照樣做出美味又低卡的蛋糕!

食材

材料(8片):低筋麵粉75克、全麥麵粉40克、無鋁泡打粉1/2小匙、肉桂粉1/4匙、無糖即溶咖啡粉2.5克(1小匙)、大燕麥片20克、黑糖40克、葡萄籽油15克、零脂牛奶50克

步驟

  • step1.將麵粉、泡打粉與肉桂粉混合過篩,加入咖啡粉、全麥麵粉、大燕麥片與黑糖混勻。
  • step2.加入葡萄籽油、鮮奶,搓合成糰,將麵糰整至長條狀,長約14公分,高度 約3公分。
  • step3.將麵糰放入烤箱,以170度烘烤20分鐘,關火取出。
  • step4.麵糰溫度略降後,切成片狀,平放於烤盤上再送入烤箱以180度烘烤7分鐘, 取出翻面後再烘烤3分鐘,兩邊均上色(深咖啡)後即完成。

營養分析

(1片):熱量98.29卡、蛋白質1.96克、脂肪2.16克、醣類18.03克、膳食纖維0.47克、膽固醇0.2毫克、維生素C 1.39毫克、維生素E 0.25毫克、鈉6.25毫克、鉀65.96毫克、鈣32.73毫克

營養師:
內湖國泰診所營養師 張斯蘭

貼心提醒

1.完成的餅乾,放入密閉空罐,可保存一週。
2.可用無糖豆漿取代牛奶,熱量幾乎等同。

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