不發胖的爆漿甜點!無油熔岩巧克力

不發胖的爆漿甜點!無油熔岩巧克力
  • 康健雜誌168期
  • 文章:程宜華/食譜提供:台灣象印公司料理教室、新光三越天母店超市0pen Kitchen廚藝老師 王安琪

簡介

替換食材,改變做法,照樣做出美味又低卡的蛋糕!

食材

工具:直徑7公分、高約3公分杯子蛋糕模4只
材料(4人份):蛋白2個、細糖30克、低筋麵粉30克、無糖可可粉15克、柳橙皮末少許、無糖可可粉10克、蜂蜜40克

步驟

  • step1.製作前一晚,將蜂蜜混合可可粉拌勻,倒入方便脫模的小容器內,放置於冷凍庫成塊,再 取出切成4片。
  • step2.蛋白打入乾淨的盆中,用電動打蛋器快速打至起泡,再分兩次加入細糖,把蛋白泡沫打約3~5分鐘 至起尖,質地鬆發、柔細。
  • step3.麵粉和可可粉混合過篩,分次加入蛋白泡沫中拌勻,最後加入柳橙皮末。
  • step4.將做法3的麵糊倒入杯狀模型中,塞入做法1的一片巧克力片,放入200度的烤箱,烘烤10 分鐘,即可取出食用。

營養分析

(1人份)熱量122.4卡、蛋白質4.14克、脂肪0.72克、醣類25.3克、膳食纖維0.08克、膽固醇0毫克、維生素C 0.67毫克、維生素E 0.03毫克、鈉35.85毫克、鉀47.67毫克、鈣2.9毫克

營養師:
內湖國泰診所營養師 張斯蘭

貼心提醒

盛裝蛋白的容器,需確保乾淨、無水無油,以防 打發失敗;烤完後趁熱品嚐,爆漿的效果最好。

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