低碳飲食正流行!彩椒雞柳

低碳飲食正流行!彩椒雞柳
  • 康健雜誌167期
  • 文章:王暄茹/食譜提供:莊敬工家餐飲管理科中餐專任教師 阮竑榮

簡介

除了節能省電可以減少溫室氣體排放,料理也有低碳的做法,讓你吃得健康也兼顧環保。

食材

材料(4人份):雞胸肉300克、紅甜椒100克、黃甜椒100克、美白菇200克、小黃瓜20克、嫩薑20克、苦茶油2大匙
調味料:鹽1小匙、糖及胡椒粉各0.5小匙、味霖1大匙
醃料:鹽、糖、胡椒粉、太白粉、米酒少許

步驟

  • step1.雞胸肉洗淨切條,用醃料醃20分鐘;美白菇及小黃瓜洗淨切條; 紅、黃甜椒洗淨去籽後切條,嫩薑切絲備用。
  • step2.起油鍋,加入薑絲爆香,放入雞柳條爆炒入味。
  • step3.將紅、黃甜椒、美白菇加入拌炒,起鍋前加入小黃瓜及調味料拌均即可。

營養分析

(1人份)熱量167.1卡、蛋白質19.6克、脂肪6.8克、醣類7.3克、纖維1.9克、膽固醇54毫克、維生素A 26.4毫克、維生素C 53.4毫克、鐵質1.2毫克、鈣質14.8毫克、鈉1005毫克

營養師:
聯安預防醫學機構營養師 蕭汎津
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