來碗冷湯吧!洋芋青蒜冷湯

來碗冷湯吧!洋芋青蒜冷湯
  • 康健雜誌166期
  • 文章:程宜華/食譜提供:現任理奇食品有限公司研發主廚 楊健平

簡介

誰說湯一定是熱的?喝喝看蔬菜冷湯,養生又清爽。

食材

材料(4人份):白吐司1片、洋芋160克、青蒜50克、橄欖油15克、水250克、低脂鮮奶250克、鹽3克、黑胡椒少許

步驟

  • step1.洋芋、青蒜洗淨切丁,用橄欖油炒香,加入水、鮮 奶煮至沸騰後轉小火,熬至洋芋鬆軟,加入鹽、黑 胡椒調味。
  • step2.洋芋湯降至室溫後,倒入果汁機高速攪拌,再用粗 孔過濾網過濾。
  • step3.白吐司去邊、切成小丁,用烤箱以120℃烤10分 鐘,再以250℃烤兩分鐘呈金黃色備用。(可用 小烤箱烤至酥脆,或在鍋中乾炒)
  • step4.飲用冷湯時可以加兩塊冰塊,與一茶匙的麵包丁 搭配。

營養分析

(1人份):熱量118卡、蛋白質4.0克、脂肪5.5克、醣類13.2克、纖維1.1克、膽固醇7.2毫克、維生素A 47.7微克、維生素C 14.2毫克、維生素E 0.4毫克、鈉370.3毫克、鉀252.4毫克、鈣79.4毫克、單元不飽和脂肪酸3.2克

營養師:
台北市立聯合醫院院本部營養師 曾美惠
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