養顏美容、顧心臟─酪梨:咖哩風味焗烤酪梨與石蚵

養顏美容、顧心臟─酪梨:咖哩風味焗烤酪梨與石蚵
  • 康健雜誌155期
  • 文章:楊心怡/食譜提供:Living One 餐廳主廚 朱彥叡

簡介

酪梨被金氏世界紀錄列為營養最豐富的水果。除了打成酪梨牛奶之外,還有許多你不知道 的創意吃法與用法。

食材

材料(2人份):酪梨1個(約300克)、石蚵 90克(可替換成任何蚵類)
調味料:咖哩粉5克、鮮奶油30克、橄欖油30克、麵粉30克、鹽1克

步驟

  • step1.石蚵洗淨後用乾淨的布將水分吸乾,拍上一層麵粉備用。
  • step2.酪梨頂端1/4處切開,將肉小心用湯匙挖出,並搗碎成泥備用。
  • step3.熱鍋放入橄欖油,將石蚵煎上色後,加入咖哩粉、酪梨肉泥、及鮮奶油煮滾調味。
  • step4.將做法3放回挖空的酪梨中,放入烤箱,以200度烤8~12分鐘至上層上色即可。

營養分析

(1人份)熱量725卡、蛋白質16.4克、脂肪42.1克、醣類76.0克、纖維9.6克、膽固醇56.7毫克、維生素C40.9毫克、鈣201.0毫克、鐵93.6毫克

營養師:
游能俊診所營養師 李怡慧
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