養顏美容、顧心臟─酪梨:水煮香草雞腿捲佐白酒酪梨醬

養顏美容、顧心臟─酪梨:水煮香草雞腿捲佐白酒酪梨醬
  • 康健雜誌155期
  • 文章:楊心怡/食譜提供:Living One 餐廳主廚 朱彥叡

簡介

酪梨被金氏世界紀錄列為營養最豐富的水果。除了打成酪梨牛奶之外,還有許多你不知道 的創意吃法與用法。

食材

材料(1人份):去骨雞腿1隻(約270克)、酪梨110克、洋蔥碎20克
調味料:義大利綜和香料2克、橄欖油20克、白酒30克、鮮奶油30克、鹽1克、胡椒粉少許

步驟

  • step1.雞腿醃一點鹽與胡椒後用棉繩綁成圓筒狀。
  • step2.煮一鍋水加入香料及鹽巴煮滾,轉小火後放入雞腿,盡量不要讓水再次沸騰,將雞腿泡熟,約15~20分鐘。
  • step3.先將酪梨及鮮奶油用打蛋器打散備用。
  • step4.用橄欖油炒香洋蔥碎後加入白酒燒乾,加入約100cc煮雞腿的高湯,煮滾後加入做法3,製成白酒酪梨醬,淋在雞腿捲上調味。

營養分析

(1人份)熱量745卡、蛋白質51.4克、脂肪47.2克、醣類22.3克、纖維3.1克、膽固醇237.6毫克、維生素C25.9毫克、鈣21.0毫克、鐵17.9毫克

營養師:
游能俊診所營養師 李怡慧
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