養顏美容、顧心臟─酪梨:燻鮭魚酪梨海鮮慕思捲

養顏美容、顧心臟─酪梨:燻鮭魚酪梨海鮮慕思捲
  • 康健雜誌155期
  • 文章:楊心怡/食譜提供:Living One 餐廳主廚 朱彥叡

簡介

酪梨被金氏世界紀錄列為營養最豐富的水果。除了打成酪梨牛奶之外,還有許多你不知道 的創意吃法與用法。

食材

材料(2人份):燻鮭魚70克、酪梨60克、美奶滋15克、干貝40克、白魚肉120克、透抽60克、蛋白1個、鹽1克

步驟

  • step1.干貝、白魚肉、透抽均切大丁,用乾淨的布將水分吸乾,放入食物調理機中打碎成漿,加入蛋白及鹽再次攪拌,做成海鮮慕思。
  • step2.取一鋁箔紙,塗上一點油及做法1的海鮮慕斯,捲成圓筒狀,泡在溫水中放入烤箱,以200度蒸烤至熟,約15~20分鐘,放涼備用。
  • step3.將燻鮭魚與酪梨切片備用。在竹簾(捲壽司用)上鋪上保鮮膜,先放上燻鮭魚,擠一點美奶滋後再放上切片酪梨,再擠上一點美奶滋,放上蒸烤熟的海鮮慕斯後捲起。
  • step4.冰3個小時後切片即可。

營養分析

(1人份)熱量303卡、蛋白質35.4克、脂肪14.2克、醣類8.4克、纖維0.8克、膽固醇146.8毫克、維生素C4.8毫克、鈣55.6毫克、鐵8.3毫克

營養師:
游能俊診所營養師 李怡慧
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