秋高氣爽嚐蓮藕:蓮藕紅酒燉牛肉

秋高氣爽嚐蓮藕:蓮藕紅酒燉牛肉
  • 康健雜誌154期
  • 文章:謝曉雲/食譜提供:林志哲

簡介

《本草綱目》讚它為「靈根」,生吃熟食各有不同功效,秋天當令的蓮藕,四種煮法值得一嚐。

食材

材料(4人份):牛腩600克、蓮藕300克、紅蘿蔔200克、洋蔥末100克
調味料:鹽1小匙、黑胡椒粒1/2小匙、義大利綜合香料1/2小匙、紅酒1杯、高湯3杯

步驟

  • step1.牛腩切3公分段,蓮藕、紅蘿蔔切塊,全部川燙、沖涼備用。
  • step2.鍋中入少許油,先炒香洋蔥末至褐色,續放入做法1及調味料,煮滾後轉小火,加蓋燜煮約70分鐘,即可取出盛盤。

營養分析

(1人份)熱量586.93卡、蛋白質24.4克、脂肪45.1克、醣類20.8克、纖維3.7克、膽固醇97.5毫克、維生素C34.8毫克、鐵質4.3毫克、鈣質46.8毫克、鈉340.8毫克

營養師:
馬偕醫院台北院區營養師 徐于淑

貼心提醒

起鍋前可淋上少許鮮奶,讓口感更溫潤, 並撒上巴西里碎末,增添風味。

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