秋高氣爽嚐蓮藕:蓮藕生菜鬆

秋高氣爽嚐蓮藕:蓮藕生菜鬆
  • 康健雜誌154期
  • 文章:謝曉雲/食譜提供:林志哲

簡介

《本草綱目》讚它為「靈根」,生吃熟食各有不同功效,秋天當令的蓮藕,四種煮法值得一嚐。

食材

材料1(3人份):蓮藕丁100克、彩椒丁100克、洋地瓜丁150克、熟薏仁30克、枸杞少許
材料2(3人份):薑末1小匙、蔥花1大匙、生菜葉6片
調味料:鹽2小匙、白胡椒粉少許

步驟

  • step1.水煮滾,放入蓮藕丁川燙1分鐘,沖涼、瀝乾。
  • step2.鍋中入油1大匙,放入薑末、蔥花爆香, 再放入材料1拌炒後,加調味料拌勻,即可盛盤。
  • step3.生菜葉浸泡冰水5分鐘取出,包著做法2炒好的 食材一同食用。

營養分析

(1人份)熱量108.5卡、蛋白質1.9克、脂肪0.6克、醣類24.0克、纖維2.9克、膽固醇0.0毫克、維生素C52.3毫克、鐵質0.7毫克、鈣質28.7毫克、鈉333.0毫克

營養師:
馬偕醫院台北院區營養師 徐于淑
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