秋高氣爽嚐蓮藕:糖醋冰鎮蓮藕片

秋高氣爽嚐蓮藕:糖醋冰鎮蓮藕片
  • 康健雜誌154期
  • 文章:謝曉雲/食譜提供:林志哲

簡介

《本草綱目》讚它為「靈根」,生吃熟食各有不同功效,秋天當令的蓮藕,四種煮法值得一嚐。

食材

材料(4人份):材料:蓮藕300克、香菜1支、大辣椒1支、蒜末1大匙、白醋1杯
調味料:白醋2/3杯、糖半杯、鹽1茶匙、話梅3顆、香油1大匙

步驟

  • step1.蓮藕洗淨、削皮,切薄片;香菜、 辣椒洗淨、切碎。
  • step2.取不鏽鋼鍋加水3杯,煮至滾 後,放入蓮藕片及白醋1杯, 川燙約1分鐘後,撈起、沖涼、瀝乾。
  • step3.調味料調勻,放入蓮藕片醃漬 兩小時入味後,食用前加入 香菜、辣椒、蒜末拌勻即可。

營養分析

(1人份)熱量110.6卡、蛋白質1.4克、脂肪1.5克、醣類23.0克、纖維2.0克、膽固醇0.0毫克、維生素C31.5毫克、鐵質0.5毫克、鈣質16.0毫克、鈉254.2毫克

營養師:
馬偕醫院台北院區營養師 徐于淑
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