盛夏來吃越南菜:鮮蝦捲

盛夏來吃越南菜:鮮蝦捲
  • 康健雜誌153期
  • 文章:王梅/食譜提供:翠薪越南餐廳 林偉明

簡介

夏季愛它的清爽開胃,不油膩、酸酸甜甜,吃了不必擔心發胖。越南菜堪稱亞洲料理中最健康的代表。

食材

材料(2人份):草蝦2隻、三層豬肉100克、蛋皮50克、越南米粉100克、萵苣3片、九層塔葉9片、越南春捲皮(米紙)3張、韭菜2根
調味料:魚露調味料50cc、豆瓣醬50cc、花生粉少許

步驟

  • step1.用兩條微濕小方巾覆蓋春捲皮, 約1~2分鐘後軟化。
  • step2.將三層肉放入高湯熬煮約20分 鐘,起鍋後放冷切片。
  • step3.草蝦放入高湯煮熟約2分鐘後起 鍋,剖半對切。
  • step4.蛋皮切成10×3公分大小。
  • step5.加入萵苣、韭菜、九層塔、蛋 皮,包入春捲皮內捲緊。

營養分析

(1人份)熱量473.3卡、蛋白質22.8克、脂肪20.4克、醣類49.6克、纖維1.2克、膽固醇184.5毫克、維生素C16.3毫克、鐵質2.0毫克、鈣質20.1毫克、鈉690.6毫克

營養師:
馬偕醫院台北院區營養師 徐于淑
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