盛夏來吃越南菜:雞絲涼拌

盛夏來吃越南菜:雞絲涼拌
  • 康健雜誌153期
  • 文章:王梅/食譜提供:翠薪越南餐廳 林偉明

簡介

夏季愛它的清爽開胃,不油膩、酸酸甜甜,吃了不必擔心發胖。越南菜堪稱亞洲料理中最健康的代表。

食材

材料(2人份):雞胸肉100克、小黃瓜1條、高麗菜200克、紅蘿蔔50克、花生粉50克
調味料:魚露汁150cc、白糖水40cc、白醋20cc、檸檬汁10cc
 

步驟

  • step1.高麗菜、紅蘿蔔、小黃瓜切絲鋪放盤底。
  • step2.雞胸肉放入高湯,約煮30分鐘後剝絲。
  • step3.淋上魚露汁、白糖水、白醋、檸檬汁,最後灑上花生粉。

營養分析

(1人份)熱量301.88卡、蛋白質30.3克、脂肪10.9克、醣類20.8克、纖維10.7克、膽固醇28.5毫克、維生素C42.2毫克、鐵質2.5毫克、鈣質104.1毫克、鈉478.6毫克

營養師:
馬偕醫院台北院區營養師 徐于淑
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