盛夏來吃越南菜:湯牛肉河粉

盛夏來吃越南菜:湯牛肉河粉
  • 康健雜誌153期
  • 文章:王梅/食譜提供:翠薪越南餐廳 林偉明

簡介

夏季愛它的清爽開胃,不油膩、酸酸甜甜,吃了不必擔心發胖。越南菜堪稱亞洲料理中最健康的代表。

食材

材料(2人份):生牛肉200克、河粉200克(一碗)、青蔥1根、香菜2根、洋蔥半顆
牛肉湯:牛大骨1根(長約200公分)、牛腩肉半斤、中藥材丁香、巢果、桂皮、八角各少許,放入小布袋一起燉煮。紅蔥頭3顆,洋蔥半顆,先放入烤箱烤5分鐘,再放入湯鍋中熬煮1個小時,再加入鹽1茶匙、糖1茶匙、原味魚露10cc。

步驟

  • step1.用滾水燙熟河粉。
  • step2.鋪上生牛肉、洋蔥、香菜、青蔥。
  • step3.最後澆上備用的牛肉湯汁。

營養分析

(1人份)熱量519卡、蛋白質30.1克、脂肪19.4克、醣類56克、纖維1.9克、膽固醇98.5毫克、維生素8.5毫克、鐵質4.7毫克、鈣質30.6毫克、鈉997.6毫克

營養師:
馬偕醫院台北院區營養師 徐于淑
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