預防骨鬆吃洋蔥:洋蔥野菜蛋捲

預防骨鬆吃洋蔥:洋蔥野菜蛋捲
  • 康健雜誌152期
  • 文章:楊心怡/食譜提供:Hanabi日式居酒屋主廚 歐子豪

簡介

每次切洋蔥都流淚,但它卻是個「萬靈丹」,可以預防骨鬆、降膽固醇、改善血糖、抗發炎、抗癌……,值得為它多流兩行淚。

食材

材料(2人份):蛋3顆、牛奶30cc、洋蔥1/4顆、市售松露香菇泥1茶匙

步驟

  • step1.3顆蛋打成蛋液,加入牛奶,若 想味道再重一點,可加適量烹 大師調味。用濾網過篩,煎蛋 捲時會較均勻。
  • step2.將洋蔥切絲放入蛋液中,再加 入松露菇泥。
  • step3.將調味好的蛋液放入煎蛋器 中,便可輕鬆煎出漂亮蛋捲。

營養分析

(1人份)熱量 215.7 卡、蛋白質11.7克、脂肪17.1克、 醣類3.6克、纖維0.2克、膽固醇391.5毫克、維生素C1.5毫克、鈉129.6毫克、鈣51.2毫克、鐵17.3 毫克

營養師:
游能俊診所營養師 李怡慧

貼心提醒

家裡若沒有煎蛋器,一般平底鍋也行,就像一般煎菜脯蛋的煎法。

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