吃對好澱粉:雞腿甜椒炒豌豆

吃對好澱粉:雞腿甜椒炒豌豆
  • 康健雜誌150期
  • 文章:黃惠如/食譜提供:邱寶郎廚師 現任餐飲顧問

簡介

減肥一定要吃澱粉,而「抗性澱粉」是很好的利器,最好每一餐都吃到,因為抗性澱粉有飽足感,減肥再也不需挨餓!

食材

材料(2人份):去骨雞腿排1片、豌豆莢200克、紅甜椒1/3顆、黃甜椒1/3顆、蒜頭2粒、辣椒1/3條
調味料:香油1小匙、鹽、黑胡椒少許

步驟

  • step1.將去骨雞腿排去皮,切成小塊放入滾水 汆燙備用。
  • step2.豌豆去老絲切片,紅甜椒、黃甜椒都切 小塊,蒜頭、辣椒切成片狀備用。
  • step3.取一支炒鍋先加入一小匙油,以中火爆香 汆燙過的雞肉。再加入做法②的蔬菜一起 翻炒,再加入所有的調味料調味即可。

營養分析

(1人份)熱量407.8卡、蛋白質54.7克、脂肪17.4克、醣類6.6克、纖維3.9克、膽固醇103.2毫克、維生素C242.2毫克、鐵質2.7毫克、鈣質43.3毫克、鈉917.7毫克

營養師:
台北市大同國小營養師 許雲卿
Q:抗性澱粉在哪裡?

豌豆1.6克

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