吃對好澱粉:鮮蝦蘆筍壽司

吃對好澱粉:鮮蝦蘆筍壽司
  • 康健雜誌150期
  • 文章:黃惠如/食譜提供:邱寶郎廚師 現任餐飲顧問

簡介

減肥一定要吃澱粉,而「抗性澱粉」是很好的利器,最好每一餐都吃到,因為抗性澱粉有飽足感,減肥再也不需挨餓!

食材

材料(2人份):壽司米1杯、蘆筍1束、紅蘿蔔50克、鮮蝦6尾、海苔2片
調味料:醋1大匙、美乃滋1小匙、鹽、白胡椒少許、香油少許、海苔粉1大匙、水適量

步驟

  • step1.將壽司米洗淨,再放入電鍋中蒸熟, 壽司飯煮好後馬上拌醋,再放涼備用。
  • step2.蘆筍、紅蘿蔔切條、鮮蝦汆燙過後濾乾水分。取一個容器 加入上述3樣食材,加入鹽、白胡椒與香油攪拌備用。
  • step3.取壽司簾與保鮮膜鋪底,先加入壽司飯,再加入醃漬好的 蘆筍、紅蘿蔔、鮮蝦,再慢慢捲起壽司簾,成圓柱狀備用。
  • step4.將海苔粉沾附在表面,再切成小塊即可。

營養分析

(1人份)熱量357.6卡、蛋白質13.0克、脂肪5.0克、醣類64.1克、纖維2.0克、膽固醇38.5毫克、維生素C9.7毫克、鐵質0.6毫克、鈣質18.4毫克、鈉600.6毫克

營養師:
台北市大同國小營養師 許雲卿
Q:抗性澱粉在哪裡?

壽司冷飯1克

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