吃對好澱粉:海鮮番茄義大利麵

吃對好澱粉:海鮮番茄義大利麵
  • 康健雜誌150期
  • 文章:黃惠如/食譜提供:邱寶郎廚師 現任餐飲顧問

簡介

減肥一定要吃澱粉,而「抗性澱粉」是很好的利器,最好每一餐都吃到,因為抗性澱粉有飽足感,減肥再也不需挨餓!

食材

材料(2人份):蝴蝶麵120克、蛤蜊100克、鮮蝦7尾、大番茄1粒、培根2片、蒜頭3粒、辣椒1/3條、洋蔥1/2粒、新鮮九層塔2根
調味料:番茄醬3大匙、水300cc

步驟

  • step1.先將大番茄切成小塊、培根切片, 蒜頭與辣椒切片,洋蔥切絲、 九層塔洗淨備用。
  • step2.蛤蜊泡鹽水吐沙、鮮蝦去沙筋備用。
  • step3.煮一鍋水至滾,攤開麵條放入鍋中, 小心勿讓麵條沾黏。取一根麵條試咬, 煮到稍硬的程度撈起。
  • step4.取一支炒鍋先加入一小匙油,以中火爆香 做法①所有的材料。再加入所有調味料, 最後再加鮮蝦與蛤蜊,以中火翻炒均勻即可。

營養分析

(1人份)熱量442卡、蛋白質26.2克 脂肪11.1克、醣類60.6克、纖維2.7克、膽固醇85.2毫克 維生素C32.2毫克、鐵質7.8毫克、鈣質105.1毫克 鈉684毫克

營養師:
台北市大同國小營養師 許雲卿
Q:抗性澱粉在哪裡?

義大利麵1.9克

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