安心海鮮:南瓜透抽涼凍

安心海鮮:南瓜透抽涼凍
  • 康健雜誌156期
  • 文章:林慧淳/食譜提供:開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師林志哲

簡介

海鮮營養豐富,但重金屬汙染、藥物殘留事件層出不窮,總讓人擔心受怕,過度捕撈也造成海洋生態浩劫,該怎麼選對安全又永續的海鮮?

食材

 (4人份)材料:
中型透抽3隻、南瓜切塊300克、洋蔥切塊50克、紅蘿蔔50克、奶油5克、牛奶300cc、果凍粉1大匙
調味料:鹽1/2小匙

步驟

  • step1.透抽處理好整隻汆燙至熟,冰鎮瀝乾水分備用。
  • step2.南瓜、洋蔥、紅蘿蔔一同入蒸30分鐘待涼,加入奶油、牛奶入打成汁泥,加入果凍粉煮滾,灌入做法1透抽的腹中,並用牙籤封口。
  • step3.待其結凍定型、切片,即可食用。

營養分析

熱量172.7卡、蛋白質16.5克、脂肪4克、醣類17.5克、纖維1.8克、膽固醇241.3毫克、維生素C4.2毫克、鐵質0.7毫克、鈣質111.8毫克、鈉322.7毫克

營養師:
台北馬偕醫院營養師徐于淑

貼心提醒

也可使用南瓜塊湯包較為省時。

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