安心海鮮：青花田園時蔬湯

簡介

海鮮營養豐富，但重金屬汙染、藥物殘留事件層出不窮，總讓人擔心受怕，過度捕撈也造成海洋生態浩劫，該怎麼選對安全又永續的海鮮？

食材

 (4人份)材料：
青花魚150克、雞蛋2個、青豆仁2杯、培根1片、馬鈴薯片1杯、洋蔥絲1杯、雞高湯2杯半、牛奶半杯
調味料：白胡椒粉少許

步驟

• step1.青豆仁汆燙一次去菁味備用。
• step2.熱鍋入油少許，放培根煎至酥香，續入馬鈴薯、洋蔥，炒勻出香，加入青豆仁、高湯及牛奶煮滾。待涼入打成泥汁，倒出加入調味料煮滾。
• step3.雞蛋2個加高湯1杯打勻倒入湯盅中入蒸成蛋底，擺上切片燙熟的青花魚片，沖入時蔬湯一同食用即可。

營養分析

熱量465.7卡、蛋白質24.5克、脂肪20.7克、醣類45.4克、纖維10.2克、膽固醇147.6毫克、維生素C17.9毫克、鐵質4.9毫克、鈣質103.9毫克、鈉718.5毫克

營養師：

台北馬偕醫院營養師徐于淑