安心海鮮:青花田園時蔬湯

安心海鮮:青花田園時蔬湯
  • 康健雜誌156期
  • 文章:林慧淳/食譜提供:開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師林志哲

簡介

海鮮營養豐富,但重金屬汙染、藥物殘留事件層出不窮,總讓人擔心受怕,過度捕撈也造成海洋生態浩劫,該怎麼選對安全又永續的海鮮?

食材

 (4人份)材料:
青花魚150克、雞蛋2個、青豆仁2杯、培根1片、馬鈴薯片1杯、洋蔥絲1杯、雞高湯2杯半、牛奶半杯
調味料:白胡椒粉少許

步驟

  • step1.青豆仁汆燙一次去菁味備用。
  • step2.熱鍋入油少許,放培根煎至酥香,續入馬鈴薯、洋蔥,炒勻出香,加入青豆仁、高湯及牛奶煮滾。待涼入打成泥汁,倒出加入調味料煮滾。
  • step3.雞蛋2個加高湯1杯打勻倒入湯盅中入蒸成蛋底,擺上切片燙熟的青花魚片,沖入時蔬湯一同食用即可。

營養分析

熱量465.7卡、蛋白質24.5克、脂肪20.7克、醣類45.4克、纖維10.2克、膽固醇147.6毫克、維生素C17.9毫克、鐵質4.9毫克、鈣質103.9毫克、鈉718.5毫克

營養師:
台北馬偕醫院營養師徐于淑
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