安心海鮮:香煎波蘿白帶魚

安心海鮮:香煎波蘿白帶魚
  • 康健雜誌156期
  • 文章:林慧淳/食譜提供:開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師林志哲

簡介

海鮮營養豐富,但重金屬汙染、藥物殘留事件層出不窮,總讓人擔心受怕,過度捕撈也造成海洋生態浩劫,該怎麼選對安全又永續的海鮮?

食材

材料 (4人份):
1.白帶魚300克
2.鳳梨丁1杯、番茄丁1/4杯、洋蔥碎1/4杯、九層塔碎1大匙、辣椒碎1大匙、蒜碎1大匙

調味料:
梅汁辣醬油1大匙、辣椒水1小匙、義大利綜合香料1小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、橄欖油1/4杯、蘋果醋1/4杯

步驟

  • step1.材料2加調味料拌勻冷藏浸泡一晚使其入味。
  • step2.白帶魚洗淨、劃刀,擦乾水分,表面撒上少許鹽、白胡椒抹勻,熱鍋入油煎至金黃酥香。
  • step3.魚排搭配鳳梨莎莎醬一同食用即可。

營養分析

熱量248.8卡、蛋白質15.3克、脂肪14.1克、醣類15.1克、纖維1.3克、膽固醇51.8毫克、維生素C11.5毫克、鐵質0.7毫克、鈣質19.9毫克、鈉252毫克

營養師:
台北馬偕醫院營養師徐于淑

貼心提醒

未用到的鳳梨莎莎醬可搭配烤麵包或作為涼拌海鮮使用。

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