【柑橘食譜】酸辣桔汁佐臘肉

【柑橘食譜】酸辣桔汁佐臘肉
  • 康健雜誌182期
  • 文章:林貞岑/食譜提供:節氣飲食研究事務所

簡介

節氣飲食研究事務所利用南投中寮恩典農場的柳橙、花蓮富源巴索果園的臍橙、台南白河關子嶺的小香橘和屏東九如金桔合作社的金桔,為《康健》讀者準備暖心開胃的柑橘料理。

食材

(4人份)臘肉或鹹豬肉200克、金桔汁1湯匙、醬油1/8茶匙、辣椒末1/4茶匙、香菜末1/2茶匙、薑末1/2茶匙、蒜末1瓣、糖及鹽適量。

步驟

  • step1.烤箱設定180度,將鹹豬肉或臘肉正反面各烤約10分鐘,稍放涼切薄片備用。
  • step2.將金桔汁和醬油拌勻,依序加入辣椒末、香菜末、薑末、蒜末及糖、鹽混合成沾醬汁。
  • step3.將肉沾上醬汁食用即可。

營養分析

(1人份)熱量192.4卡、蛋白質13.2克、脂肪15.5克、醣類0.5克、纖維0克、膽固醇71.5毫克、維生素C0.4毫克、鐵質0.7毫克、鈣質9.1毫克、鈉1798.8毫克

營養師:
大同國小營養師許雲卿

貼心提醒

貼心提醒:金橘酸味可去除肉類肥膩感,亦可用柳橙(偏酸較好)取代。小金橘有順氣、理氣作用。馬告、刺蔥的食材可在有機店購得,也可上台灣原味網http://www.taiwanorigin.com.tw/購買。馬告放在密封罐內放冰箱,一年內吃完較好。丁香及肉桂可在中藥行及超市購得。※臘肉及鹹豬肉的鈉含量高,請酌量食用。可以用白斬雞或白切肉代替。From 康健雜誌182期《"http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5054983">大桔大利 柑橘養生》

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